De La Torre-Gutiérrez, Lázaro, et al. “Efecto Del Almidón De Plátano Cuadrado Musa Balbisiana Colla En El Rendimiento, Retención De Agua Y Aceptación Sensorial En Jamón Cocid”. European Scientific Journal, ESJ, vol. 17, no. 25, July 2021, p. 82, doi:10.19044/esj.2021.v17n25p82.